RECEITA PARA AMAR UMA GORDINHA
(Autor: JP Veiga - jpveiga@uol.com.br )
Para se amar uma gordinha, antes de mais nada
Faz-se necessário achá-la!
Não, não se acham gordinhas por aí!
Gordinhas são como um vinho muito raro,
Fruto de uma colheita precisa, No tempo certo,
Da uva perfeita,
Da maturação exata.
Procure, converse com quem sabe,
Peça ajuda a quem tem!
E com toda a calma, achando uma,
Com o coração na mão,
Declare-se apaixonadamente!
Uma vez resolvido este problema,
Trate de aprender algumas coisas:
A diferença entre a sacarose e a sacarina,
Entre um almoço e um lanchinho,
Mas, principalmente,
Aprenda a diferenciar,
O "amor vamos comer uma coisinha!"
Do "querido, vamos fazer uma boquinha!"
Procure não misturar, O ato com o prato,
O teso com o peso,
O come com a fome,
E trate de viver feliz e em paz!

PROFITEROLES:

INGREDIENTES:

Massa:

• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de margarina (100g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4ovos

Creme:

• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• Gotas de essência de baunilha

Calda de chocolate:

• 200g de chocolate meio amargo picado
• 1 embalagem de creme de leite (200g)

MODO DE PREPARO

Massa: em uma panela, junte a água e a margarina e leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente de uma só vez a farinha com fermento e mexa rapidamente com uma colher de pau até formar uma bola que solte dos lados da panela. Retire do fogo, junte os ovos, um a um, e misture bem até ficar bem macia e homogênea. Com auxílio de duas colheres de chá, coloque pequenas porções de massa em fôrmas untadas. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: em uma panela, misture o leite, a farinha , as gemas e a manteiga. Leve ao fogo brando e, mexendo sempre, deixe até obter um creme. Adicione as gotas de baunilha e mexa rapidamente. Retire do forno e misture com o creme de leite. Reserve.

Calda de chocolate: derreta do chocolate em banho-maria e misture com o creme de leite. Reserve.

Montagem: corte tampinhas de cada profitelores, distribua o recheio e cubra com a tampinha. Disponha em pratos de sobremesas e sirva regado com a calda de chocolate.

Rendimento: cerca de 30 profitelores

Tempo de Preparo:50 minutos

Sugestões: Dica 1: se preferir, utilize como recheio sorvetes ou creme de chocolate. Dica 2: esta massa tem sabor neutro, por isso poderá utilizar um recheio salgado como atum e maionese. Dica 3: acrescente os ovos um a um até atingir o ponto; essa massa deve ser mole mas não pode escorrer.

QUICHE DE PALMITO COM MUSSARELA

Massa:

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• 5 colheres (sopa) de margarina
• 1 ovo

Recheio

• 2 xícaras (chá) de palmito picado
• 2 ovos
• 200g de mussarela ralada grossa
• 1 embalagem de creme de leite (300g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo , o sal, a margarina e o ovo. Amasse até obter uma massa lisa que solte das mãos. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma para torta com 24cm de diâmetro. Faça furo na massa com um garfo. Reserve.

Recheio: em uma tigela, misture o palmito, os ovos, a mussarela, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Coloque o recheio na massa reservada e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida

Rendimento: 6 porções com 120g cada uma

Tempo de Preparo:1 hora

Sugestões=Dica: sirva com salada de folhas verdes

ROSCA À MODA DINAMARQUESA

Massa:

• 1 envelope de fermento biológico seco
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo tradicional
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• ½ colher (chá) de sal
• 2 ovos batidos
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura:

• ¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 ½ colher (sopa) de água
• 1 xícara (chá) de nozes picadas

MODO DE PREPARO:Em um recipiente, junte o fermento com ½ xícara (chá) de farinha, o leite, ¾ xícara (chá) de açúcar e misture até dissolver o fermento. Acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga, o sal, os ovos e o restante da farinha. Sove até obter uma massa lisa e homogênea. Forme uma bola, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo com 1cm de espessura. Pincele o restante da manteiga derretida e polvilhe com a mistura a canela, o chocolate em pó e o restante do açúcar. Enrole como rocambole, una as pontas e coloque em uma assadeira. Com uma tesoura, faça cortes profundos a cada 2cm e abra um pouco separando os gomos. Cubra e deixe crescer por cerca de 30 minutos. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura: em um recipiente, misture o açúcar com a água até ficar a mistura ficar homogênea, regue a rosca e polvilhe com as nozes.

Rendimento:1 rosca

Tempo de Preparo:2 horas

Sugestões
Sugestão 1: substitua o chocolate em pó e a canela por uma fina camada de goiabada derretida ou geléia de sua preferência. Sugestão 2: substitua as nozes por outra castanha de sua preferência.

TORTA DE CHAMPIGNONS
Recheio:

• 1 colher (sopa) de manteiga 300g de champignon cortado em lâminas

Molho branco:

• ½ xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo tradicional
• 2 ½ xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo tradicional
• 1 colher (chá) de fermento em pó tradicional
• 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado (100g)
• 1 ovo 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal
• ¼ xícara (chá) de leite

Para pincelar: 1 gema ligeiramente batida

MODO DE PREPARO

Recheio: aqueça em uma panela a manteiga e frite os champignons até amolecer um pouco. Reserve.

Molho branco: em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e misture bem. Acrescente a água, o queijo, o sal e a pimenta do reino. Deixe até obter uma consistência cremosa, mexendo sempre. Adicione o champignon, misture bem e deixe amornar.
Massa: em um recipiente, misture a farinha com o fermento , o queijo, o ovo, a margarina e o sal. Aos poucos, acrescente o leite até obter uma massa lisa, homogênea e que desgrude das mãos. Unte uma fôrma de aro desmontável, pegue ¾ de massa, forre o fundo e a lateral da fôrma. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa no formato de um disco, suficiente para cobrir a torta. Espalhe o recheio na torta e cubra com a massa aberta. Pincele com a gema e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até a superfície dourar. Retire do forno, remova o aro com cuidado e sirva quente.

Rendimento8 porções.

Tempo de Preparo1 hora

Sugestões, Dica: o champignon poderá ser substituído por milho verde, carne moída ou por palmito.