★ ***Aninha Receitas e muito mais***

• Canudinho de ricota Rende: 30 unidades
  • 1 xíc. de ricota
  
  • 1/3 de xíc. de creme de leite
  
  • 1 pimenta-de-cheiro pequena
  
  • sal a gosto
  
  • 30 canudinhos de massa para coquetel
  
  • 50 g de presunto cru em fatias finas
  
  Modo de Preparo
  
  Passe a ricota pela peneira e coloque em uma tigela. Junte o creme de leite e bata bem com o garfo. Acrescente a pimenta e o sal. Recheie os canudinhos com a ricota. Finalize com o presunto
  Opções: para variar, voce pode rechear os canudinhos com bacalhau desfiado, salada de batatas e legumes com maionese, carne seca com abobora ou oferecer na versão de sobremesa, com cocada, doce de leite, brigadeiro ou creme.
  
  
  
• Pudim de tapioca light
• 2/3 de xícara (chá) de tapioca com flocos macios (à venda em feiras)
• 2 xícaras (chá) leite desnatado
• 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 coco ralado
• 1 colher (sopa) de açúcar para a calda
• Forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro
• Modo de preparo: =Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por 15 minutos e reserve. Faça a calda levando a forma ao fogo com a colher (sopa) de açúcar e meia colher (sopa) de água, até que o açúcar se derreta. Bata no liquidificador, em velocidade máxima, o leite de coco, duas gemas, um ovo inteiro, o leite em pó, o açúcar, o coco ralado e a tapioca umedecida. Em uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes. Junte à mistura, mexendo delicadamente. Aqueça o forno em temperatura alta. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria até que fique firme. Quando esfriar, desenforme. Sirva gelado. Rendimento: 10 porções